专家指出古田银耳是应对疫情首选补肺食材

　　

在近日举行的天津市新型冠状病毒感染的肺炎防控工作新闻发布会上，天津中医院主任医师、天津市中医治未病质控中心顾问汤毅提供了中医应对疫情的好方法！

专家建议，面对高发的疫情，广大市民可以采取以下五个方面的措施：补肺：百合、银耳、鸭梨；健脾：山药、薏米、茯苓；清热：黄瓜、苦瓜、菠菜；解表：葱白、生姜、菊花；解毒：大蒜、食醋。

面对来势汹汹的新型冠状病毒感染引起的肺炎疫情，对于普通群众来说，这个季节如何提升人体免疫力，筑牢自身防护墙是十分重要的。研究表明：多吃银耳，可增强人体免疫力。

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子，因其晶莹透明，色白如银，形似耳朵而得名，素有“菌中之冠”的美称。

北京大学医学部基础医学院药理学系林志彬教授在《食用菌养生保健的现代科学研究》中指出，银耳富含总氨基酸和人体必需氨基酸，碳水化合物44.29（g/g干重），纤维素21.1（g/g干重）。银耳多糖具有抗肿瘤作用、免疫调节作用、抗放射及促进造血作用、抗氧化作用、调节血脂和降血糖作用、抗实验性胃溃疡作用、保肝作用、抗血栓和延长凝血时间作用等。已有用于防治慢性支气管炎、肺心病、慢性活动性肝炎和十二指肠溃疡等临床报告。

中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有润肺、止咳、滋阴、养胃、生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。银耳的作用

银耳的功效，似乎是全能的。要说现在什么东西能够治百病，基本上是没有的。但是银耳作为一种真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的称谓，它的功能虽然不能包治百病，但是也堪称全能。

1、增强免疫力。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用，同时富含硒等微量元素，增强机体抗肿瘤的免疫力。

2、清热健胃。银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3、保肝。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

4、保钙。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

5、增加耐受力。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

6、美容祛斑。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

7、减肥。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

点击下图，即可购买银耳的吃法

银耳枸杞羹

做法：银耳15克，枸杞子25克。将银耳、枸杞子同入锅内，加适量水，用文火煎成浓汁后，加入蜂蜜，再煎5分钟即可服用。

隔日1次，温开水对服。此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色之功效。

银耳雪梨小米粥

材料：银耳、雪梨1个、小米克、冰糖适量。

做法：

1、银耳清水泡发约20分钟。去蒂后撕成小片备用。锅里加水和银耳煮约15分钟。

2、然后将淘好的小米倒入锅内约2分钟。再倒入切好的梨块。最后放糖块，继续小火煮至粘稠。

青椒银耳炒鸡蛋

材料：鲜银耳克、青椒2个、鸡蛋2个、葱1小段、植物油适量、盐适量

做法：

1、备好食材：青椒洗净，鲜银耳反复洗净（用干银耳也一样，就是提前泡发一下）。

2、银耳剪去根部不要，切粗条。

3、青椒切丝，鸡蛋打散，葱切葱花。

4、热锅凉油，大火烧到8成热倒入蛋液摊到两面金黄，铲成鸡蛋块，捞入碗里备用。

5、利用锅里的余油煸香葱花，放入青椒，中大火炒到颜色变深。

6、倒入银耳炒匀（这一步要注意，不要把银耳炒碎）。

7.倒入鸡蛋块翻炒均匀，加入盐调味即可出锅。

排骨芸豆银耳汤

材料：排骨，芸豆，银耳。

做法：

1、芸豆可以不泡。银耳用凉水泡发，摘去根部，洗干净。排骨用开水焯去血沫。

2、洗干净的排骨放入汤煲中，放入两三片姜，接足量水，中火煮开，再撇去浮沫后让汤彻底干净，这时再放入芸豆。

3、转小火煲一个半到两个小时。放入银耳再煮半小时。放入盐，即可。

银耳枇杷百合汤

做法：枇杷果去皮将果肉切小粒，银耳泡发撕小块。锅内做开水放入银耳、冰糖、干百合小火煨40分钟，放入枇杷果再煨15分钟即可。

银耳南瓜粥

做法：南瓜去皮去瓤，切块。银耳，用水发好，洗净。

大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。

紫薯薏米银耳羹

材料：紫薯1个、薏米30克、银耳1朵、清水0毫升、冰糖适量、核桃少许

做法：

1、银耳和薏米提前浸泡2小时。

2、银耳去掉黄色硬硬的部分，撕成小朵。

3、紫薯削皮切丁。

4、把紫薯、薏米和银耳放进豆浆机里。

5、往豆浆机注入0毫升清水。

6、按下豆浆机“粗粮米糊”功能键，豆浆机工作完后，这道紫薯薏米银耳羹就搞定啦！

点击下图，即可购买特别推荐：古田银耳

古田是著名的“银耳之乡”，鲜银耳，朵型大、肉头厚、胶质多、口感滑嫩。

气候湿润、空气清新，培育银耳的水，用的是当地天然的山泉水。

银耳在含有营养成分的菌棒中培育。

这些菌棒经过℃高温灭菌后，放入温度、湿度都特定的干净菌房中作为银耳生长的培养基。

鲜银耳在菌房里慢慢绽放，期间用天然山泉水灌溉，肉头变得越来越厚实。

采摘时，特别挑选出朵形饱满、匀称完好的活耳。

活耳看起来就像一朵盛开的花，叶片半透明，色泽微黄，透着仙气。

闻一下，还有一股茉莉的清香味。

古田菌提示

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活动时间：.06.17至06.20

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