当心伤心脏损皮肤还致癌

提问！

什么东西吃多了容易得胃癌？

什么东西吃多了

惹头疼、增水肿、伤骨伤肾伤血管？

什么东西吃多了

血压飙升？

答案是——食盐。

多吃一口盐

伤害遍全身

伤血管

高盐饮食有导致血压升高的作用，研究发现，每天食盐摄入每增加0.5克，中风的风险就增加17%。

盐吃多了还会使血浆胆固醇升高，促使我们的血管变薄、变脆，这就是非常可怕的——动脉粥样硬化。

伤骨

盐的主要成分是钠，一般而言，人体的肾会将每天多余的钠排出体外，每排泄毫克钠，会同时耗损26毫克钙。

人体摄入的钠越多，需要排出体外的钠就越多，而钙的消耗也就越大。导致“骨头变脆”，患上骨质疏松也就不足为奇了。

伤心脏

据英国《独立报》报道称，科学家在经过12年的研究，最终得出的结果是，高盐饮食会显著增加心脏衰竭的风险。

这份研究中指出，人们每天摄入的氯化钠超过13.7克，心力衰竭的速度会翻倍。

损皮肤

吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，也不利于皮肤的保水。

伤肝肾

肾脏是人体的一大重要代谢器官，人体的代谢废物很多是通过肾脏，最终以尿液排出体外，多吃盐就会大大加重肾脏的负担，对肝也不好。

致胃癌

流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说，饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。

减盐不减味

方法一

晚放盐胜过早放盐。较早放盐，盐分已深入食品内部，人在同样的咸度感觉下不知不觉摄入更多盐分。

方法二

多放醋，少放糖，适当加鲜香。放糖会减轻菜的咸味，放醋却可以强化咸味。咸味不足的食品，如果加点辣椒、花椒、葱、姜、蒜之类香辛料炝锅，再适当放鲜味调料品，可以使菜更好吃。

方法三

减少含盐食品配料。如鸡精、甜面酱、豆瓣酱、黄酱、日本酱、豆豉、海鲜汁、虾皮等都含盐分，应减少摄入。

不同人吃不同盐

盐分为无碘盐和加碘盐两大类。沿海居民海产品吃得多，可选择无碘盐。而生活在内陆、山区、平时很少吃海产品的人应吃加碘盐。特别是孕妇、哺乳期女性等特殊人群，每周至少还要吃一次海带、紫菜、海鱼等来补碘。

患高血压、冠心病的患者，可购买低钠盐。因为低钠盐的钠含量比普通盐低1/3左右，钾、镁含量较高。钠可导致血压升高，而钾和镁有利于预防高血压、保护心脑血管。不过，低钠盐所添加的钾会增加肾脏的负担，肾脏功能不全、肾衰竭的病人应避免食用。

对于宣称有保健功效的各种“花样盐”，如湖盐、岩盐、竹盐、玫瑰盐等，只是风味不同，与健康无关，没有选购必要。

放盐讲究时机

烹调前先放盐

蒸制块肉时，蒸前要将盐、调味品一次放足。烧整条鱼、炸鱼块时，烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。

烹制结束时放盐的菜

烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。

食用前才放盐的菜

凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感，食前放盐更脆爽。

编辑：史笑雨、路景斓

视觉：陈琛

来源：养生中国

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